Старение связано с деградацией структуры головного мозга. В результате ухудшаются когнитивные функции, развивается деменция, и пожилым людям становится сложно выполнять даже повседневные задачи. Деградация мозга проявляется в:
- снижении скорости движений;
- ухудшении ловкости рук и мелкой моторики;
- нарушении способности писать и рисовать;
- замедлении зрительного восприятия;
- сложностях в поддержании равновесия.
Пожилым становится тяжелее адаптироваться к новым условиям из-за уменьшения объема рабочей памяти, снижения концентрации внимания и способности к обучению.
Исследование, проведенное в университетах Великобритании, показало прямую зависимость между количеством потребляемой в пожилом возрасте клетчатки (нерастворимых пищевых волокон) и сохранением функций мозга. Ученые анализировали данные людей старше 60 лет, участвовавших в национальном обследовании здоровья и питания США. Обследование проводилось с 2011 по 2014 год, количество пожилых участников – 1070 человек. Средний возраст участников – 69 лет. Ученые использовали пороговый возраст в 60 лет, поскольку именно в этом возрасте происходит ускорение когнитивной дисфункции, которая обычно наблюдается у пожилых людей.
Дизайн исследования
Ученые использовали данные о ежедневной схеме питания участников обследования. Также были проанализированы результаты их когнитивных тестов. Эти тесты применяются в клинической нейропсихологии. В ряде тестов оценивались специфические функции: беглость речи, изучение и запоминание слов. Ещё один тест – на замещение цифровых символов – в широком диапазоне оценивал состояние когнитивной функции, на которую влияют многие области головного мозга и которая связана со способностью выполнять повседневные задачи.
На основе данных по пищевым продуктам Министерства сельского хозяйства США, применяемых для диетических исследований, ученые вычислили ежедневное потребление отдельных питательных веществ. А затем – рассчитали зависимость между количеством потребляемых пищевых волокон и результатами когнитивных тестов. Расчет проводили с поправками на множество факторов: возраст, пол, расу, уровень образования и дохода, историю болезней, индекс массы тела, суточное потребление калорий, потребление алкоголя.
Анализ проводился для трех возрастных групп:
- 60-69 лет;
- 70-79 лет;
- 80 лет и старше.
Результаты исследования
После корректировки на социально-демографические, антропометрические, питательные и медицинские факторы не было зависимости между количеством потребляемой клетчатки и результатами тестов, оценивающих специфические когнитивные функции: беглость речи, изучение и запоминание слов.
Однако такая зависимость наблюдалась для теста на замещение цифровых символов (Digit Symbol Substitution Test – DSST). Зависимость сначала носит приблизительно линейный характер, а потом выходит на плато, когда суточное потребление пищевых волокон достигает 34 грамм:
Источник изображения: https://www.amjmed.com/article/S0002-9343(22)00258-3/fulltext
Результат теста на замещение цифровых символов (DSST) хорошо описывает способность человека выполнять повседневные задачи. Тест учитывает повреждения мозга, способность к ассоциативному обучению, качество вербального мышления, объем рабочей памяти и широкий диапазон исполнительных функций головного мозга. Клинической целью DSST является не диагностика, а скорее выявление нарушения, независимо от его характера и происхождения, и обнаружение когнитивных изменений у человека.
Пояснения к исследованию
Несколько ранее проведенных исследований уже выявляли зависимость между потреблением пищевых волокон и когнитивной функцией у пожилых людей. Например, 13 летнее исследование французских ученых установило снижение функций мозга у пожилых француженок, предпочитающих десерты и мороженое и употребляющих недостаточное количество овощей – источника клетчатки.
Однако исследование ученых Великобритании является первым исследованием, в котором наблюдались высокие результаты в DSST из-за более высокого потребления пищевых волокон. Исследование показало, что у пожилых, потребляющих достаточное количество клетчатки, выше скорость обработки информации, уровень внимания и рабочей памяти, – все это характеризует исполнительную функцию лобных долей головного мозга.
Исследование подтвердило, что возрастные когнитивные нарушения можно уменьшить с помощью диеты с высоким содержанием нерастворимых пищевых волокон. Добавить в рацион клетчатку – эффективный нефармакологический способ борьбы с возрастным снижением функций мозга.
В США среднее суточное потребление пищевых волокон составляет 17,3 грамма. Причем около 90% женщин и 97% мужчин употребляют клетчатки меньше рекомендованного уровня, о чем сказано в Диетических рекомендациях для американцев 2020-2025, выпущенных Министерством сельского хозяйства США и Национальным институтом здравоохранения США. Поэтому для сохранения когнитивного здоровья пожилых необходимо пропагандировать достаточное суточное потребление клетчатки.
Выводы
Десерты и мороженое вместо овощей способствуют возрастному снижению когнитивных функций. Особенно ярко это наблюдается у людей после 60 лет, когда ускоряется деградация функций мозга.
34 грамма клетчатки в день помогут сохранить способность выполнять повседневные задачи в пожилом возрасте.
Полезная статья, нужная информация? Поделитесь ею!
Кому-то она тоже будет полезной и нужной:
